在平日裏 ，大食单我們總是品辟能看到各種標題黨 ，提醒我們注意健康 ，谣榜遠離有害食品 。布信然而 ，大食单造謠者也抓住了這一受眾心理 ，品辟造常常通過“舊謠新翻” ，谣榜將以往謠言進行“掐頭去尾” 、布信“添油加醋”、大食单“改頭換麵” 、品辟“信息模糊化”等處理 ，谣榜從而在相關新聞報道出來的布信時候 ，跟風出現 ，大食单引起大眾恐慌 。品辟
謠言一 碳酸飲料含磷酸鹽會致腎衰竭
隨著天氣越來越熱 ，谣榜碳酸飲料成了人們消暑解渴的一種選擇 。近日 ，朋友圈中出現了一篇圖文並茂的文章 ，該文章稱，碳酸飲料中含有大量磷酸鹽 ，磷酸鹽可以導致腎髒疾病 ，喝多了會致腎衰竭 。
真相：經查詢可發現 ，類似文章最早於2010年前後即已出現 。
事實上，磷也是人體必需的元素之一 。根據世界衛生組織的評估，成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重 ，人體對於磷的吸收主要來自於天然含磷食品和食物添加劑帶入的磷 。該評估還特別指出 ，在高鈣膳食的前提下 ，人體對磷吸收的耐受度還會更高一些 。
謠言二 小龍蝦吃多了體內會長寄生蟲
近日 ，一段視頻在網絡上流傳非常廣 ，視頻中醫生用鑷子從患者的手臂傷口裏夾出了幾條蟲子 。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長出寄生蟲” 。此外 ，該視頻還搭配有患者的醫學影像 。從圖像上看 ，不但患者腦部有多個不明白點 ，全身 、四肢也密密麻麻地分布著寄生蟲 ，給人帶來非常強烈地視覺衝擊 。該視頻還配發了朋友圈圖片 ，聲稱有多位學醫的朋友轉發 ，並明確指出 ：該患者之所以感染如此多的寄生蟲 ，是因其喜愛吃小龍蝦所致 。
真相 ：表麵看上，該視頻有出處、有來源 ，甚至還有醫生對於寄生蟲防治的介紹 ，很具有迷惑性 。但深究之下 ，不難發現其張冠李戴之處 。該視頻最核心的“證據” ，就是密布寄生蟲的醫學影像 。
經查詢發現 ，該醫學影像拍攝單位是雲南省某醫院 。原始新聞發生在2016年1月 ，由於生活習慣 ，患者常年食用生豬肉 ，因此不幸感染了豬囊尾蚴病 ，即俗稱囊蟲病 。整個事件與小龍蝦並無關聯 。
早在2006年，原衛生部曾發布了一則“關於防止食源性寄生蟲病發生的公告”，提醒食品生產經營者和消費者應對寄生蟲問題采取預防措施 ：生產者要注意進貨渠道 ，“不提供可能被感染的生食水產品”“使用專用工具和容器加工 ，避免汙染”;而建議消費者“避免進食生鮮或未經徹底加熱的水產品和水生植物。”
謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮
眼下正是新鮮荔枝上市的時節 ，最近微信上流傳一則消息稱 ，如果買的荔枝鮮紅水靈 ，可能是經過甲醛 、乙烯、二氧化硫等物質浸泡的緣故 ，吃了會危害健康 。
真相：荔枝可以說是人們非常喜愛的一種時令水果了 。每當荔枝上市之際 ，就會有類似的文章在朋友圈裏傳播 。通過查詢可以發現 ，最早的帖子出現在2007年 。
其實 ，網絡流傳的幾種藥物已經被辟謠過多次 ：譬如甲醛 ，由於其揮發性強 ，有強烈的刺激性氣味，根本不可能被用於荔枝保鮮這一途徑;另一種化學物質是乙烯 ，傳言不法商販會用乙烯來保持荔枝新鮮 。這也是不可能的，因為乙烯主要的作用是催熟 ，而荔枝的保鮮恰恰相反 ，需要抑製成熟 。
比較具有迷惑性的是二氧化硫 。有媒體曾經進行試驗 ，的確在荔枝上檢測出二氧化硫的成分 。其實 ，水果可以使用殺菌劑進行保鮮 ，而二氧化硫是農業常用的殺菌保鮮劑之一 。在2015開始實施的現行《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定 ，經表麵處理的鮮水果中 ，二氧化硫殘留量應小於每公斤50毫克 。事實上 ，二氧化硫是氣體 ，在水果表麵根本吸附不了多少，經過正規渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠低於50毫克 。
謠言四 大蒜熗鍋產生丙烯酰胺可致癌
炒菜時用蒜熗鍋會讓菜更香 ，這是一個常識 。近日 ，有傳言稱大蒜熗鍋時會產生丙烯酰胺 ，這是一種2A類致癌物 ，對人體有害 。
真相 ：其實 ，今年丙烯酰胺已經“火”過一次了。在星巴克致癌事件中 ，丙烯酰胺也是主角 。丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的副產物 ，是一種潛在的致癌物質。自從十幾年前被提出以來 ，丙烯酰胺隻在動物身上發現了致癌性 ，並沒有充分證據證明在人類身上具有同樣的危害 。美國哈佛大學一位教授曾指出 ，該實驗中 ，動物攝入的丙烯酰胺也是經過提純處理的 ，而並非是從食物中得來的 。
謠言五 味精加熱後有毒
味精 、雞精是很多家庭都會用到的調料 ，它可以讓食物的味道更鮮美。不過 ，網上總是流傳著“味精加熱溫度超過100℃時會形成焦穀氨酸鈉 ，危害健康甚至致癌”的說法 ，到底正確嗎?
味精的主要成分是穀氨酸鈉，這也是鮮味的來源 。穀氨酸鈉在超過120℃時 ，容易轉變成焦穀氨酸鈉 。但實際上 ，焦穀氨酸鈉並不會致癌 ，隻是沒有鮮味而已 。況且 ，味精的說明書都會建議我們出鍋前放味精 。出鍋前放味精 ，溫度並不太高 ，完全可以放心食用 。
國際上的權威機構圍繞味精的安全性做了大量的評估研究 ，目前都沒有發現味精能產生某些危害 。隻有個別動物實驗發現 ：在“大劑量”攝入下，對於某種非常敏感的老鼠可能會產生神經毒性。不過要達到這種效果 ，所需要的劑量遠遠高於人類食物中可能食用的量 ，正常飲食根本達不到那個量 。
謠言六 熱檸檬水能治療癌症
一篇宣揚 “熱檸檬水能治療癌症”的網帖再度被熱炒 。該網帖一開頭就言之鑿鑿地宣稱，這是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授”強調的。該網帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，還宣揚“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質 ，是醫藥領域最新成果” ，並配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片 ，同時展示如何製作熱檸檬水 ，並誘導轉發傳播 。
真相 ：舊謠翻新 。該謠言出現後 ，多家媒體跟進辟謠：
首先 ，“熱檸檬水抗癌”的說法並不可信，在公開報道中也查不到相關案例 ，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認定為沒有科學依據 。
其次 ，陳惠仁教授在辟謠聲明中指出 ，網文係有人冒名杜撰 ，照片亦非其本人 ，他本人從未做過有關食物抗癌防癌的專門研究 ，也從未在網絡 、微信上發布有關食物抗癌防癌的文章。
謠言七 喝醋可以軟化血管
網上時不時有自媒體發文宣稱 ，醋很酸 ，可以泡軟骨頭 、牙齒等，所以軟化血管也不在話下 。該謠言隔三差五就會出現傳播的小高峰 ，此後雖有權威機構進行專業性辟謠，但難擋其在後續傳播過程中的反複 。
真相 ：純屬謠言。需要指出的是 ，食醋是發酵食品 ，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊 ，血管彈性降低 。醋在消化過程中根本不會進入血管 ，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。
謠言八 瓶裝水喝一口就會致癌
3月底，網上出現了一篇題為《喝一口，就會致癌!最新權威確認 ，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章 。其內容稱 ，世界衛生組織通報 ，9成以上瓶裝水有毒 ，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸 ，喝瓶裝水會致癌 。
真相 ：這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質的實際含量以及該含量對健康影響有多大 ，隻說“含有” ，再把“長期大量攝入”時的後果拿出來嚇人 。其實微塑料在地球上很普遍 ，飲用水中也確實有可能存在，但目前並沒有發現可見性危害 。
謠言九 草莓是最髒的水果
每年美國民間環境保護組織Environmental Working Group(簡稱EWG)都會公布一批果蔬農藥殘留的排行榜 ，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最髒蔬果榜” ，草莓則以第一名的身份屢屢上榜 ，被視為“最髒水果” ，今年也不例外 。
真相：EWG的評選不具備權威性 ，不能客觀地反映這些果蔬中的農殘與健康關係的真實情況 ，因此並不需要刻意遠離草莓 。
謠言十 香椿致癌
一篇題為《香椿大量上市!愛吃香椿的人注意了 ，快來看看吧!》的文章廣泛傳播 ，文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高 ，會產生大量的亞硝酸鹽 ，食用後容易致癌” 。
真相 ：專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ，存在於所有植物中 。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿 ，才可能“中毒” 。且香椿中的維生素C含量比較高 ，可以抑製硝酸類鹽的危害 。所以 ，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。
以上的10大食品藥品辟謠榜單 ，看過之後的朋友們 ，請謹記不要再上當受騙了，特點是在朋友圈轉發相關的養生雞湯或是恐怖謠言的時候 ，要懂得分辨是非 ，明辨在信息化時代過濾到虛假信息，做一個明智的網上遊客 。當然，大家也不要忘記提醒自己的家人，必要在被謠言帖子欺騙 。
