【2013-06-03 訊】澱粉在日常生活中起著很大的解密鉴别作用 ，比如
，罪魁掌握澱粉可以用來做勾芡、祸首可以做瘦肉圓子等 。顺丁可是烯酸最近澱粉卻被曝出有毒，消息一出來，妙招就引起了一大片恐慌，淀粉讓人們害怕的安全是毒澱粉中的順丁烯二酸，那麽這是解密鉴别一種什麽物質呢？它又為什麽會被添加到澱粉中呢？下麵小編為大家整理了相關的知識，希望可以幫助大家了解一些鑒別澱粉安全的罪魁掌握妙招 。

　　順丁烯二酸是祸首人工合成的化學品
 ，又稱馬來酸 ，顺丁所以它在自然界是烯酸根本不存在的 ，作為一種有毒物質，妙招目前主要應用於工業中。淀粉比如油漆、農藥
 、殺蟲劑方麵都有它，它是不能作為食品添加劑使用的，但是如果用了以後，澱粉的黏性、彈性 、透明度以及嚼勁都會增加 ，甚至還可以延長澱粉的保質期。順丁烯二酸通常是冒名頂替富馬酸添加到食物中的，商家利用它比富馬酸便宜的特點來謀取利益 ，除了便宜之外，在增加麵製品粘性 、彈性
、強度，尤其是速凍的食品冷凍效果更佳 
。雖然國家明令禁止使用，但是我們還是要學會一些鑒別的方法 。

　　如果澱粉中不含有馬來酸成分的話 ，那麽把它做成牛肉丸或者湯圓放在冰箱凍，如果它凍完是硬的，捏不動，像冰塊似得就是沒加的 ，因為加了馬來酸的麵製品捏它是軟的。除此之外 ，正常的澱粉是白色 ，而添加馬來酸的澱粉往往顏色發青或者發灰。大家在購買時一定要注意甄別。